Ingredientes:
Salsa
2 tazas de jarabe de Jamaica
4 habaneros tatemados
Sal
4 dientes de ajo
1 cucharada de paprika
1/4 de taza de agua
Alitas
Vinagre de manzana
3kg de alitas
sal
pimienta
paprika
ajo en polvo
PROCEDIMIENTO
1.- Poner todos los ingredientes de la salsa en licuadora y licuar muy bien.
2.- Freír a fuego medio hasta que reduzca y consolide
Alitas ahumadas
Dejar las alitas en una bolsa con vinagre de manzana durante 3 horas en refrigerador
Despues de este tiempo sacar las alitas y condimentar con Sal, pimienta, paprika y ajo en polvo (relación 1 taza de sal, 1 taza de pimienta negra recien molida, 1/2 taza de ajo en polvo, 1/2 taza de paprika)
Meter a ahumador o horno durante 2.30 hrs a una temperatura de 250Fº o hasta que la alita llegue a una temperatura interna de 165Fº
Sacar del ahumador y en un bowl mezclarlas con la salsa
